ماذا يجب أن يصنع في سحري و إفطار؟
لقد بدأ شهر رمضان المبارك، حيث يتخذ الناس ترتيبات خاصة للطعام والشراب إلى جانب العبادة. وهذا هو السبب وراء صنع أنواع مختلفة من الأطباق بذوق رفيع في المنازل. أصدرت شركة Pulse Consultants، وهي وكالة لاستطلاعات الرأي العام، مؤخرًا استطلاعًا بناءً على آراء أكثر من 2000 مواطن فيما يتعلق بشهر رمضان. وفقًا لذلك، قال 55% من الباكستانيين إن شات الفاكهة هو خيارهم الأول للإفطار، بينما قال 52% الباكورا و24% السمبوسة/اللفائف كخيارهم الأول. في سحري و إفطار والإفطار
ما ينبغي عمله سحري و إفطارفي المنزل
وبعد الماء، فضل 47% الشراب الأحمر، بينما فضل 34% الماء بالليمون، و16% فضلوا الشاي. بالمناسبة، يتم تناول خاجلا فيني والبراثا بشغف في السهري، ولكن في الاستطلاع، قال 72 بالمائة من الباكستانيين أنهم يأكلون الكاري وقال 50 بالمائة أنهم يأكلون الروتي. ومع ذلك، يشرب الكثير من الناس أيضًا أنواعًا مختلفة من العجة والكباب والزبادي واللاسي والميلك شيك في السحور.
في الوقت الحاضر تحظى مخفوق الحليب بالفراولة والموز والتمر بشعبية خاصة اعتمادًا على الفاكهة الموسمية. وتقوم المرأة بإعداد كافة الأطعمة في المنزل مع مراعاة صحة الأسرة. يتم تقديم وصفات شاندخانات والمشروبات المصنوعة في سحر الإفطار للقراء.
فيني السحري والإفطار
مكونات الزبدة:
سمن نصف كيلو
نفخة يوني. نصف كيلو
المكونات للدو:
الدقيق: نصف كيلو
الماء: كوب واحد أو حسب الرغبة
زيت للقلي
تعبير
يُسخن السمن والنفخة الواحدة في مقلاة لمدة عشر دقائق. ثم نتركها لتبرد لمدة ساعة حتى تصبح الزبدة جاهزة (ملاحظة: إذا أصبحت الزبدة قاسية أضيفي القليل من الزيت لتليين الزبدة). لتحضير العجينة، أضيفي كوباً من الماء إلى الدقيق واعجني العجينة. يمكن استخدام الماء أكثر أو أقل، طالما أن العجينة طرية. نشكل العجينة على شكل دونات بمساعدة اليدين، ثم نضع عليها الزبدة ونتركها لمدة عشرين دقيقة.
ثم لفها بيديك على شكل دائرة بحيث تتشكل أربع لفات مستديرة. الآن قطع هذه القوائم إلى الفطائر. ثم نشكل العجينة مثل عجينة البراتا ونتركها لمدة ساعة. بعد ذلك أخرجيها بيديك وسخني الزيت في مقلاة وأضيفي الدقيق واقليها. Layjee Feni جاهز للأكل في الحليب الدافئ.
الخام لاسي سهري والإفطار
المكونات المطلوبة:
زبادي نصف كيلو
الحليب كوب
بذور الكمون المحمصة. ملعقة صغيرة
ورقة سوداء. ملعقة صغيرة
ملح حسب الذوق
ثلج. كما هو مطلوب
ماء بارد. نصف كوب
تعبير
امزجي جميع المكونات في الخلاط ثم قدمي اللاسي الخام البارد اللذيذ في كوب. استهلاك اللاسي الخام في الموسم الحار يحافظ على درجة حرارة الجسم طبيعية. يبرد الكبد ويقلل من شدة الحرارة. الآن أصبح لاسي بنكهات مختلفة أيضًا محبوبًا بشكل خاص.
فطائر الجبن
المكونات المطلوبة:
شيء كوخ. كوب
غرام طحين. إناء
البيضة رقم
مكعبات دجاج . رقم
الفلفل الحار. 4 كمون (مفروم فرماً ناعماً)
فلفل أخضر. ستة أرقام
الكزبرة الخضراء. كما هو مطلوب
الصودا الحلوة. قرصة
زبادي. ملعقة صغيرة
كمون. ملعقة صغيرة
الزيت حسب الحاجة
ملح حسب الذوق
تعبير
أضيفي البيسان، البيض، اللبن الرائب، الصودا الحلوة، الكزبرة الخضراء، الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر، بذور الكمون الأبيض، مكعبات الدجاج والملح في وعاء واخلطيهم جيداً مع الماء الفاتر. أضف الآن الجبن القريش إليها. ثم سخني الزيت في مقلاة واقلي الباكورات بهذا الخليط. عندما يتحول لون الفطائر إلى اللون الذهبي، نخرجها ونحفظها على ورق نشاف لامتصاص الزيت. يُقدم الباكورا الساخنة المصنوعة من الجبن مع صلصة التمر الهندي والكاتشب.
الفطائر غرام دال
المكونات المطلوبة:
غرام دال. ظفر
الفلفل الأحمر المطحون. ملعقة صغيرة
بذور الكمون المطحونة. ملعقتان صغيرتان
بصل (مفروم ناعماً). ظفر
ملح حسب الذوق
كُركُم. نصف ملعقة صغيرة
صودا الدايت. نصف ملعقة صغيرة
الفلفل الحار الأخضر. ثمانية أرقام
الكزبرة الخضراء. كما هو مطلوب
الزيت للقلي
تعبير
نقع جرام دال في الماء. عند تحضير الباكورا، صفي الماء واطحني الدال جيدًا. أضف الآن الملح والفلفل الأحمر المطحون والكركم والكمون المطحون وصودا الخبز والبصل والكزبرة الخضراء والفلفل الأخضر واخلطهم جيدًا. بعد ذلك، سخني الزيت وضعي خليط الدال بكمية قليلة على شكل فطائر في المقلاة واقليه جيداً.
فطائر السبانخ
المكونات المطلوبة:
سبانخ. نصف عقدة
غرام طحين. كوب
بصلة. رقمين
فلفل أخضر. رقمين
الكزبرة الخضراء. نصف كوب
كمون. نصف ملعقة صغيرة
كُركُم. ربع ملعقة صغيرة
يتم تقطيع الفلفل الأحمر. نصف ملعقة صغيرة
مسحوق الخبز. نصف ملعقة صغيرة
الزيت حسب الحاجة
ملح حسب الذوق
تكوين السحور والإفطار
تُقطع السبانخ جيدًا وتُضاف إلى البيسان. ضعي جميع المكونات المتبقية في الحوض واخلطيها واتركيها لمدة 15 دقيقة. ثم سخني الزيت واقلي الباكورا غزيراً. دعونا نجعل فطائر السبانخ اللذيذة جاهزة.
فطائر الدجاج المفروم
المكونات المطلوبة:
الدجاجة مخلب
بيض عددين
غرام طحين. ملعقتان كبيرتان
الفلفل الأحمر المطحون. ملعقة صغيرة
الفلفل الأخضر المقطع. رقمين
كُركُم. ربع ملعقة صغيرة
مسحوق الخبز. نصف ملعقة صغيرة
ملح ملعقة صغيرة
كزبرة خضراء مفرومة. كما هو مطلوب
شات ماسالا نصف ملعقة كبيرة
بصل أخضر (مفروم فرماً ناعماً). نصف كوب
تعبير
أضيفي الدقيق، والبيكنج باودر، والفلفل الأحمر المطحون، والكركم، والملح، والماء، والدجاج المفروم جيدًا، والفلفل الأخضر المفروم، والكزبرة الخضراء المفرومة، واخلطي الخليط في وعاء واتركيه لمدة 30 دقيقة. الآن سخني الزيت في مقلاة واقليه على شكل فطائر حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون. سيؤدي هذا إلى تحضير باكودا الدجاج المفروم اللذيذ.
فاكهة شانا شات سهري وإفطار
المكونات المطلوبة
حمص. ظفر
تفاحة. ظفر
الجوافة. ظفر
الموز 6 أرقام
عصير ليمون. كما هو مطلوب
ملح حسب الحاجة
الفلفل الحار. ربع ملعقة صغيرة
ورقة سوداء. قرصة
صينى. ملعقة طعام
وصفة
قشر الجرام وقطع التفاح إلى قطع صغيرة. في نفس الوقت، قطعي الجوافة إلى قطع أثناء صنع كرات مستديرة من الموز. ضعي جميع الفواكه في وعاء ثم أضيفي عصير الليمون واخلطي. أضيفي الحمص وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. أضف الآن السكر واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. Leejee Chana Chaat جاهز للخدمة.
الكرفس البطيخ
المكونات المطلوبة:
بطيخ. رقم
ليمون. – رقمين
نعناع. بضع أوراق
فلفل أسود مفروم. نصف ملعقة كبيرة
زنجبيل. – ملعقتان كبيرتان
بصلة. – رقم
خيار. رقم
العسل – ملعقتان كبيرتان
صينى. – ملعقتان كبيرتان
ملح حسب الذوق
وصفة
نقطع البطيخ إلى مربعات صغيرة ونزيل البذور. ثم ضعي البطيخ في وعاء وأدخليه إلى الثلاجة حتى يبرد. الآن اصنعي صلصة الكراميل عن طريق خلط العسل وعصير الليمون والسكر والملح حسب الرغبة في مقلاة وإضافة الزنجبيل إليها. ثم نسكبها فوق البطيخ ونرشها بالفلفل الأسود. بعد ذلك أضف القليل من أوراق النعناع واخلط كل شيء. وأخيراً قدميه بعد حفظه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
ماذا يجب أن يصنع في السحور والإفطار؟
شراب البطيخ سحري و إفطار
المكونات المطلوبة:
بطيخ. – 2 كوب (مقطعة إلى قطع)
ماء. – – كما هو مطلوب
عصير ليمون. – – ملعقة طعام
شراب أحمر. – – ملعقة صغيرة
صينى. – – كما هو مطلوب
رقاقات الثلج. – – كما هو مطلوب
أوراق الليمون والنعناع. – للتزيين
وصفة
ضعي البطيخ في الخلاط وامزجيه مع القليل من الماء. ثم نخرجها في وعاء ونصفيها. ثم أضيفي عصير الليمون والشراب الأحمر والسكر إليه. وأخيراً، ضعيه في كوب مع الليمون وأوراق النعناع ومكعبات الثلج ليبرد. لنحصل على شربات البطيخ اللذيذة جاهزة للتقديم. عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على رطوبة الجسم وتبريده، ما الذي يمكن أن يكون أفضل من البطيخ؟
92% من هذه الفاكهة اللذيذة تتكون من الماء، كما أنها مفيدة جدًا للصحة. فهو لا يتمتع بمذاق رائع فحسب، بل يحتوي أيضًا على عدد من المكونات الطبيعية مثل الفيتامينات A وB6 وC والبوتاسيوم والليكوبين وغيرها. يحتوي البطيخ على الكثير من فيتامين C، الذي يحافظ على صحة جلد الإنسان وبصره. يحتوي البطيخ على كمية جيدة من الألياف، مما يجعله مفيداً جداً للجهاز الهضمي.
لفائف التمر والسحور والإفطار
المكونات المطلوبة:
تمر. خمسمائة جرام
اللوز نصف باو (محمص، مثبت)
فستق نصف قدم (ثابت)
جوز الهند مائة جرام
مسحوق الهيل. قرصة
وصفة
أخرجي حبات التمر وسخنيها في الفرن لمدة دقيقتين. أضف الآن اللوز والفستق ومسحوق الهيل إليها واصنع لفائف. تزيين مع قلنسوة والثلاجة. عندما تبرد، تقطع إلى قطع. دعونا نجهز لفائف الخور اللذيذة.
بودنغ الجلبي والسحور والإفطار
المكونات المطلوبة:
جاليبي نصف قدم
الحليب لتر
البيض من ثلاث إلى أربع
صينى. نصف ربع
جوهر. كما هو مطلوب
وصفة
اكسري البيض واخفقي البياض والصفار بشكل منفصل. أضيفي السكر إلى البياض واخفقي مرة أخرى وبعد الخفق لبعض الوقت أضيفي إليه الصفار المخفوق واستمري في عملية الضرب. بالإضافة إلى ذلك، ضعي الحليب على النار واتركيه حتى ينخفض إلى النصف. أضيفي الحليب شيئًا فشيئًا إلى الخليط المجهز واستمري في الخفق حتى تمتزج المكونات.
الآن قطعي الزلابية إلى قطع واخلطيها واتركيها هكذا لبعض الوقت. بعد مرور بعض الوقت ضعيها في قالب واطهيها في الفرن أو ضعي القالب في مقلاة نصف مملوءة بالماء وضعيها على الموقد. سوف يستغرق البودنج حوالي نصف ساعة لينضج ويتماسك. عندما يتجمد، أضيفي الجوهر وقدميه.
تمر بالشوكولاتة سحري و إفطار
المكونات المطلوبة:
تمر. عشرة أوقية
كريم. أونصتين
شوكولاتة. أربع أونصات
اللوز أونصتان (دليل، مقشر)
وصفة:
سخني الكريمة على نار خفيفة ثم ارفعيها عن النار وأضيفي الشوكولاتة مع التحريك حتى تذوب الشوكولاتة. ثم نتركها جانباً حتى تبرد وتتماسك. قطع التاريخ وإزالة الحفرة. الآن صب خليط الشوكولاتة في كيس التزيين واملأه بالتمر. ثم ضعي اللوز فوقها واحفظيها في الثلاجة وقدميها للعائلة بعد تبريدها.
ثافا والسحري والإفطار
المكونات المطلوبة:
اللوز 25 جرام
أربعة العقول. 25 جرام
ثبت الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة
الهيل 4 إلى 5 أرقام
كمون مجرب. قرصة
الخشخاش ملعقة صغيرة
السمسم 4 ملاعق كبيرة،
جليد. سكر، حسب الحاجة.
قماش موسلين مخصص. رقم
وصفة سحري و إفطار
يُطحن اللوز والجوز والفلفل الأسود المطحون والهيل والكمون المطحون وبذور الخشخاش وبذور السمسم والسكر والثلج في المطحنة ثم يوضع في قطعة قماش موسلين ويُصنع وعاء. الآن ضعيه في إبريق من الماء واستخرجي العصير جيدًا. عندما يصبح جاهزًا، أخرجيه في كوب وأضيفي إليه الثلج وقدميه للعائلة.
غافلي كباب وسحري وإفطار
المكونات المطلوبة:
لحم مفروم. نصف كيلو
الفليفلة. رقم
طماطم (مكعبات). رقم
شريحة خبز. رقم
فلفل أخضر حار (مفروم ناعم). ستة أرقام
الزيت ربع كوب
بصلة. نصف كوب
زنجبيل. قطعة واحدة بوصة
جارام ماسالا. ملعقة صغيرة
ملح ملعقة صغيرة
الزنجبيل معجون الثوم. ملعقة طعام
عصير ليمون. ملعقة طعام
معجون الكاجو. ملعقة طعام
الكزبرة الخضراء. ملعقتان كبيرتان
خلطت ملعقتين كبيرتين
وصفة سحري و إفطار
اخلطي الفلفل والطماطم وشريحة الخبز والفلفل الأخضر والبصل والزنجبيل والجرام ماسالا والملح ومعجون الثوم والزنجبيل وعصير الليمون ومعجون الكاجو والكزبرة الخضراء المفرومة والمالاي في اللحم المفروم واصنع الكباب. الآن سخني الزيت في مقلاة واقلي الكباب.
أصابع شاشليك مع الأرز
المكونات المطلوبة:
دجاج (مكعبات). ظفر
معجون الثوم. ملعقة صغيرة
معجون الزنجبيل. نصف ملعقة صغيرة
ملح حسب الذوق
فلفل أحمر (مسحوق). نصف ملعقة صغيرة
الملح الصيني. نصف ملعقة صغيرة
صلصة الصويا. ملعقة كبيرة
صلصة الفلفل الحار. ملعقة كبيرة
زيت السمسم. ملعقتان صغيرتان
طماطم (مكعبات). رقم
فليفلة (كبيرة). رقم
بصلة. رقم
الزيت حسب الحاجة
أرز 1 كوب (مسلوق)
معجون الثوم. ربع ملعقة صغيرة
بودرة الدجاج. ملعقة صغيرة
ملح ومسحوق الفلفل الأسود. حسب الذوق
وصفة سحري و إفطار
اخلطي الدجاج، ومعجون الثوم، ومعجون الزنجبيل، والملح، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار، والملح الصيني، وصلصة الصويا، وصلصة الفلفل الحار، وزيت السمسم في وعاء. برد لتنقع لمدة أربع ساعات. ثم سخني ملعقة كبيرة من الزيت في قدر. يُضاف معجون الثوم والملح الصيني ومسحوق الدجاج ويُقلب بالملعقة. الآن قومي بقلي الأرز بإضافة الملح ومسحوق الفلفل الأسود ثم أخرجي الأرز في القالب واتركيه حتى ينضج.
رتبي مكعبات اللحم المتبلة بالشاشليك مع مكعبات الطماطم والبصل والفليفلة لتحضير أصابع بروكار الشاشليك. يُحمّى الزيت في مقلاة غير لاصقة وتُقلى العصي مع تقليبها باستمرار حتى ينضج اللحم جيداً. ضعي أعواد الشاشليك في طبق التقديم واتركي الأرز المشكل في الطبق جانباً. اجعل عصا الشاشليك مع الأرز جزءًا من مائدة الإفطار.